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* Pizzateig
- Ertrag: 6 Pizzen
- Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ ruhezeiten)
- Garzeit: 10 Minuten
** Zutaten
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| Zutat | Menge |
|-------------+--------|
| Mehl | 1000 g |
| Wasser | 650 ml |
| Trockenhefe | 2,5 g |
| Salz | 32 g |
** Anweisungen
- Teig kneten:
- zuerst *Wasser*, bisschen überlasssen
- *Hefe* ins wasser, gut verrühren
- *Mehl* rein und 5 minuten kneten
- *Salz* rein und das restwasser langsam dazugeben
- teig falten, bis er nicht mehr an den händen klebt
- 30-35 minuten ruhen lassen, mit feuchtem tuch abdecken
- portionieren, 280 g pro pizza
- 6 - 8 stunden abgedeckt gehen lassen bei zimmertemperatur (im kühlschrank
24 stunden)
- Backen:
- 390 °C oder so heiß wie möglich, gut vorheizen
- etwa 10 minuten bei 280 °C
** Notizen
- Wenn frischhefe, dann doppelt soviel
- Work in progress
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