diff --git a/Kuchen & Kekse.adoc b/Kuchen & Kekse.adoc new file mode 100644 index 0000000..dfa6b68 --- /dev/null +++ b/Kuchen & Kekse.adoc @@ -0,0 +1,264 @@ += Kuchen & Kekse + +== Doughnuts + +* Ertrag: 13 Stück +* Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten +* Garzeit: 20 Minuten +* Quelle: https://www.claudi-vegan.de/donuts/ + +=== Zutaten + +[%autowidth,cols=">,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge + +|Weizenmehl | 250 g +|Zucker | 50 g +|Stärke | 20 g +|Trockenhefe | 4 g +|Vanillezucker | 1 Paket +|Margarine | 30 g +|Sojamilch | 150 g +|Kuvertüre (optional) | 50 g +|=============================================================================== + +=== Anweisungen + +* Die trockenen zutaten mischen. +* *Mehl*, *Margarine* und lauwarme *Sojamilch* zugeben und gut durchkneten. +* Abgedeckt an einem warmen ort _60 minuten_ gehen lassen. +* Den teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Glas oder ausstecher + kreise ausstechen. +* Mit einem schnapsglas oder kleinen ausstecher die mitte ausstechen. +* Frittieren bei *175°C* oder im Ofen für _15 minuten_ bei *150°C* + backen und _5 minuten_ im ausgeschalteten ofen lassen. +* Kuvertüre schmelzen und die Doughnuts bestreichen. + +=== Notizen + +* 3g Frischhefe = 1g Trockenhefe. + +== Muffins + +* Ertrag: 12 Stück +* Zubereitungszeit: 10 Minuten +* Garzeit: 22 Minuten +* Quelle: http://www.egglesscooking.com/vegan-blueberry-muffins/ + +=== Zutaten + +[%autowidth,cols=">,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge + +|Weizenmehl | 130 g +|Zucker | 90 g +|Wasser | 120 ml +|Öl | 35 g +|Kakao (optional) | 2 TL +|=============================================================================== + +=== Anweisungen + +* Ofen auf *190°C* vorheizen. +* Alles durchmengen. +* In muffinförmchen tun und _22 minuten_ backen. + +=== Notizen + +* Noch verbesserungswürdig. + +== Schoko Cookies + +* Ertrag: 12 Stück +* Zubereitungszeit: 10 Minuten +* Garzeit: 1 Stunde +* Quelle: + http://www.chefkoch.de/rezepte/2330011371107037/Schoko-Cookies-vegan.html + +=== Zutaten + +[%autowidth,cols=">,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge + +|Weizenmehl | 200 g +|Margarine | 100 g +|Zucker | 90 g +|Vanillezucker | 20 g +|Backpulver | 1 Messerspitze +|Salz | 1 Prise +|Sojamilch | 3 EL +|Schokolade | 100 g +|=============================================================================== + +=== Anweisungen + +* Alle zutaten, bis auf die *Schokolade*, in eine schüssel geben und miteinander + verrühren. +* Die *Schokolade* grob hacken und unter den teig heben. +* Vom teig stücke abzupfen, zu kugeln formen, aufs backblech setzen und die + kugeln etwas andrücken (geht gut mit einem glas). +* Bei *150°C* (Umluft, Ober-/Unterhitze: *165°C*) _30 minuten_ backen. Danach + noch mindestens _30 minuten_ im geschlossenen ofen lassen. +* Gut abkühlen lassen, damit die schokolade wieder fest wird. + +== Schokokuchen + +* Ertrag: 1 Kuchen +* Zubereitungszeit: 20 Minuten +* Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten + +=== Zutaten + +[%autowidth,cols=">,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge + +|Zucker | 200 g +|Weizenmehl | 300 g +|Kakaopulver | 40 g (6 EL) +|Vanillezucker | 1 Paket +|Backpulver | 1 Paket +|Öl | 100 ml +|Sojamilch | 200 ml +|Nougat (optional) | 100 g +|Marzipan (optional) | 100 g +|Rum (optional) | 1 guter schuss +|=============================================================================== + +=== Anweisungen + +* *Zucker*, *Mehl*, *Kakaopulver*, *Vanillezucker* und *Backpulver* + vermischen. +* Mit dem *Öl*, der *Sojamilch* und dem *Rum* zu einem geschmeidigen teig + verrühren. Gegebenenfalls etwas *Wasser* zuhilfe nehmen. +* Den Teig in eine gefettete form füllen, dabei *Nougat* und *Marzipan* lecker + platzieren. +* Im vorgeheizten Backofen bei *170°C* etwa _70 minuten_ backen. + +=== Notizen + +* Das rezept ist für eine ø 20 cm springform. Für eine kastenform muss ein + drittel zu allen zutaten dazugerechnet werden, für den reiskocher die hälfte + abgezogen. + +== Tee Kekse + +* Ertrag: 16 Stück +* Zubereitungszeit: 10 Minuten +* Garzeit: 10 Minuten +* Quelle: + https://www.hexenlabor.de/hexenkueche/gebaeck/kekse/chai-kekse-vegan.html + +=== Zutaten + +[%autowidth,cols=">,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge + +|Tee | 4 TL +|Zucker | 50 g +|Margarine | 200 g +|Weizenmehl | 300 g +|Salz | 1 Prise +|Zucker | 50 g +|=============================================================================== + +=== Anweisungen + +* *Tee* zusammen mit *Salz* mörsern und sieben. +* *Mehl*, *Zucker*, *Tee* *Margarine* zu einem geschmeidigen teig verarbeiten. +* Teig luftdicht verpacken und eine stunde kühlstellen. +* Aus dem teig kugeln formen und sie in *Zucker* wälzen. _10 minuten_ bei *170°C* backen. + +== Zitronenkuchen + +* Ertrag: 1 Stück +* Zubereitungszeit: 10 Minuten +* Garzeit: 50 Minuten +* Quelle: http://kathikocht.de/veganer-zitronenkuchen/ + +=== Zutaten + +[%autowidth,cols=">,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge + +|Weizenmehl | 600 g +|Zucker | 300 g +|Margarine | 300 g +|Sojamilch | 200 ml +|Vanillezucker | 2 Paket +|Backpulver | 2 Paket +|Zitronen | 2 +|Puderzucker | 200 g +|Sprudel | 4 EL +|=============================================================================== + +=== Anweisungen + +* Den backofen auf *200°C* vorheizen +* *Mehl*, *Sojamilch*, *Zucker*, *Backpulver*, *Vanillezucker* und *Margarine* + cremig mixen +* Dann den *Sprudel* und den saft der hälfte der *Zitronen* dazu. +* Den teig in die gut eingefettete form gießen. +* Wer den teig eher luftig und saftig mag, lässt den kuchen nur _50 minuten_ bei + *200°C* auf unterer schiene im ofen. +* Im abgestellten ofen _ein paar minuten_ ruhen lassen, danach herausnehmen und + _30 minuten_ abkühlen lassen. +* Sie andere hälfte der *Zitronen* und den *Puderzucker* mischen und damit den + kuchen glasieren. + +=== Notizen + +* Eine zitrone hat 40-60 ml saft. Das entspricht 20-30 ml + zitronensaftkonzentrat. + +== Käsekuchen + +* Ertrag: 1 Kuchen +* Zubereitungszeit: 30 Minuten +* Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten + +=== Zutaten + +==== Rand + +[%autowidth,cols=">,<,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) + +|Weizenmehl | 350 g | 145 g +|Margarine | 200 g | 90 g +|Zucker | 90 g | 35 g +|Backpulver | 2 TL | 3 g +|=============================================================================== + +==== Füllung + +[%autowidth,cols=">,<"] +|=============================================================================== +|Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) + +|Sojaquark | 600 g | 400 g +|Sojasahne | 230 ml | 150 ml +|Margarine | 230 g | 140 g +|Zucker | 60 g | 40 g +|Vanillinzucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen +|Zitronensaft | 20 g | 15 g +|Sojamehl | 1,5 EL | 1 EL +|Speisestärke | 40 g | 25 g +|=== + +=== Anweisungen + +* *Mehl*, *Margarine*, *Zucker* und *Backpulver* verkneten und in eine + springform drücken, dabei einen Rand dreiviertelhoch ziehen. +* Den backofen auf 170 °C vorheizen +* Für die quarkmasse die *Margarine* schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit + den *restlichen zutaten* zu einer glatten Masse verrühren. Der *Zucker* sollte + sich vollständig aufgelöst haben. +* Die Masse in die Springform gießen und etwa _70 minuten_ backen. + Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest. diff --git a/Kuchen & Kekse.org b/Kuchen & Kekse.org deleted file mode 100644 index 846920e..0000000 --- a/Kuchen & Kekse.org +++ /dev/null @@ -1,246 +0,0 @@ -#+STARTUP: fold -#+TITLE: Kuchen & Kekse -#+LANGUAGE: de -#+OPTIONS: toc:nil num:nil author:nil date:nil -#+LATEX_HEADER: \usepackage[a4paper, vmargin=1cm, nohead]{geometry} \usepackage{nopageno} -#+LATEX_HEADER: \usepackage{fontspec} \setmainfont{Source Serif 4} -#+LATEX_HEADER: \usepackage{titlesec} \newcommand{\sectionbreak}{\clearpage} - -* Doughnuts -:PROPERTIES: -:CUSTOM_ID: Doughnuts -:END: - - Ertrag: 13 Stück - - Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten - - Garzeit: 20 Minuten - - Quelle: https://www.claudi-vegan.de/donuts/ - -** Zutaten - #+name: zutaten_Doughnuts - | Zutat | Menge | - |----------------------+---------| - | Weizenmehl | 250 g | - | Zucker | 50 g | - | Stärke | 20 g | - | Trockenhefe | 4 g | - | Vanillezucker | 1 Paket | - | Margarine | 30 g | - | Sojamilch | 150 g | - | Kuvertüre (optional) | 50 g | - -** Anweisungen - - Die trockenen zutaten mischen. - - *Mehl*, *Margarine* und lauwarme *Sojamilch* zugeben und gut durchkneten. - - Abgedeckt an einem warmen ort /60 minuten/ gehen lassen. - - Den teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Glas oder ausstecher - kreise ausstechen. - - Mit einem schnapsglas oder kleinen ausstecher die mitte ausstechen. - - Frittieren bei *175°C* oder im Ofen für /15 minuten/ bei *150°C* backen und - /5 minuten/ im ausgeschalteten ofen lassen. - - Kuvertüre schmelzen und die Doughnuts bestreichen. - -** Notizen - - 3g Frischhefe = 1g Trockenhefe. - -* Muffins -:PROPERTIES: -:CUSTOM_ID: Muffins -:END: - - Ertrag: 12 Stück - - Zubereitungszeit: 10 Minuten - - Garzeit: 22 Minuten - - Quelle: http://www.egglesscooking.com/vegan-blueberry-muffins/ - -** Zutaten - #+name: zutaten_Muffins - | Zutat | Menge | - |------------------+--------| - | Weizenmehl | 130 g | - | Zucker | 90 g | - | Wasser | 120 ml | - | Öl | 35 g | - | Kakao (optional) | 2 TL | - -** Anweisungen - - Ofen auf *190°C* vorheizen. - - Alles durchmengen. - - In muffinförmchen tun und /22 minuten/ backen. - -** Notizen - - Noch verbesserungswürdig. - -* Schoko Cookies -:PROPERTIES: -:CUSTOM_ID: Schoko Cookies -:END: - - Ertrag: 12 Stück - - Zubereitungszeit: 10 Minuten - - Garzeit: 1 Stunde - - Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2330011371107037/Schoko-Cookies-vegan.html - -** Zutaten - #+name: zutaten_Schoko_Cookies - | Zutat | Menge | - |---------------+----------------| - | Weizenmehl | 200 g | - | Margarine | 100 g | - | Zucker | 90 g | - | Vanillezucker | 20 g | - | Backpulver | 1 Messerspitze | - | Salz | 1 Prise | - | Sojamilch | 3 EL | - | Schokolade | 100 g | - -** Anweisungen - - Alle zutaten, bis auf die *Schokolade*, in eine schüssel geben und - miteinander verrühren. - - Die *Schokolade* grob hacken und unter den teig heben. - - Vom teig stücke abzupfen, zu kugeln formen, aufs backblech setzen und die - kugeln etwas andrücken (geht gut mit einem glas). - - Bei *150°C* (Umluft, Ober-/Unterhitze: *165°C*) /30 minuten/ backen. Danach - noch mindestens /30 minuten/ im geschlossenen ofen lassen. - - Gut abkühlen lassen, damit die schokolade wieder fest wird. - -* Schokokuchen -:PROPERTIES: -:CUSTOM_ID: Schokokuchen -:END: - - Ertrag: 1 Kuchen - - Zubereitungszeit: 20 Minuten - - Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten - -** Zutaten - #+name: zutaten_Schokokuchen - | Zutat | Menge | - |---------------------+----------------| - | Zucker | 200 g | - | Weizenmehl | 300 g | - | Kakaopulver | 40 g (6 EL) | - | Vanillezucker | 1 Paket | - | Backpulver | 1 Paket | - | Öl | 100 ml | - | Sojamilch | 200 ml | - | Nougat (optional) | 100 g | - | Marzipan (optional) | 100 g | - | Rum (optional) | 1 guter schuss | - -** Anweisungen - - *Zucker*, *Mehl*, *Kakaopulver*, *Vanillezucker* und *Backpulver* - vermischen. - - Mit dem *Öl*, der *Sojamilch* und dem *Rum* zu einem geschmeidigen teig - verrühren. Gegebenenfalls etwas *Wasser* zuhilfe nehmen. - - Den Teig in eine gefettete form füllen, dabei *Nougat* und *Marzipan* - lecker platzieren. - - Im vorgeheizten Backofen bei *170°C* etwa /70 minuten/ backen. -** Notizen - - Das rezept ist für eine ø 20 cm springform. Für eine kastenform muss ein - drittel zu allen zutaten dazugerechnet werden. - -* Tee Kekse -:PROPERTIES: -:CUSTOM_ID: Tee Kekse -:END: - - Ertrag: 16 Stück - - Zubereitungszeit: 10 Minuten - - Garzeit: 10 Minuten - - Quelle: https://www.hexenlabor.de/hexenkueche/gebaeck/kekse/chai-kekse-vegan.html - -** Zutaten - #+name: zutaten_Tee_Kekse - | Zutat | Menge | - |------------+---------| - | Tee | 4 TL | - | Zucker | 50 g | - | Margarine | 200 g | - | Weizenmehl | 300 g | - | Salz | 1 Prise | - | Zucker | 50 g | - -** Anweisungen - - *Tee* zusammen mit *Salz* mörsern und sieben. - - *Mehl*, *Zucker*, *Tee* *Margarine* zu einem geschmeidigen teig - verarbeiten. - - Teig luftdicht verpacken und eine stunde kühlstellen. - - Aus dem teig kugeln formen und sie in *Zucker* wälzen. /10 minuten/ bei - *170°C* backen. - -* Zitronenkuchen -:PROPERTIES: -:CUSTOM_ID: Zitronenkuchen -:END: - - Ertrag: 1 Stück - - Zubereitungszeit: 10 Minuten - - Garzeit: 50 Minuten - - Quelle: http://kathikocht.de/veganer-zitronenkuchen/ - -** Zutaten - #+name: zutaten_Zitronenkuchen - | Zutat | Menge | - |---------------+---------| - | Weizenmehl | 600 g | - | Zucker | 300 g | - | Margarine | 300 g | - | Sojamilch | 200 ml | - | Vanillezucker | 2 Paket | - | Backpulver | 2 Paket | - | Zitronen | 2 | - | Puderzucker | 200 g | - | Sprudel | 4 EL | - -** Anweisungen - - Den backofen auf *200°C* vorheizen - - *Mehl*, *Sojamilch*, *Zucker*, *Backpulver*, *Vanillezucker* und - *Margarine* cremig mixen - - Dann den *Sprudel* und den saft der hälfte der *Zitronen* dazu. - - Den teig in die gut eingefettete form gießen. - - Wer den teig eher luftig und saftig mag, lässt den kuchen nur /50 minuten/ - bei *200°C* auf unterer schiene im ofen. - - Im abgestellten ofen /ein paar minuten/ ruhen lassen, danach herausnehmen - und /30 minuten/ abkühlen lassen. - - Sie andere hälfte der *Zitronen* und den *Puderzucker* mischen und damit - den kuchen glasieren. - -** Notizen - - Eine zitrone hat 40-60 ml saft. Das entspricht 20-30 ml - zitronensaftkonzentrat. - -* Käsekuchen - :PROPERTIES: - :CUSTOM_ID: Käsekuchen - :END: - - Ertrag: 1 Kuchen - - Zubereitungszeit: 30 Minuten - - Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten - -** Zutaten -*** Rand - #+name: zutaten_K_sekuchen_rand - | Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) | - |------------+---------------+---------------| - | Weizenmehl | 350 g | 145 g | - | Margarine | 200 g | 90 g | - | Zucker | 90 g | 35 g | - | Backpulver | 2 TL | 3 g | - -*** Füllung - #+name: zutaten_K_sekuchen_f_llung - | Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) | - |----------------+---------------+---------------| - | Sojaquark | 600 g | 400 g | - | Sojasahne | 230 ml | 150 ml | - | Margarine | 230 g | 140 g | - | Zucker | 60 g | 40 g | - | Vanillinzucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen | - | Zitronensaft | 20 g | 15 g | - | Sojamehl | 1,5 EL | 1 EL | - | Speisestärke | 40 g | 25 g | - -** Anweisungen - - *Mehl*, *Margarine*, *Zucker* und *Backpulver* verkneten und in eine - springform drücken, dabei einen Rand dreiviertelhoch ziehen. - - Den backofen auf 170 °C vorheizen - - Für die quarkmasse die *Margarine* schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit - den *restlichen zutaten* zu einer glatten Masse verrühren. Der *Zucker* - sollte sich vollständig aufgelöst haben. - - Die Masse in die Springform gießen und etwa /70 minuten/ - backen. Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest.