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#+TITLE: Brotiges
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* Pizzateig

  - Ertrag: 6 Pizzen
  - Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ ruhezeiten)
  - Garzeit: 10 Minuten

** Zutaten

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   | Zutat       | Menge  |
   |-------------+--------|
   | Mehl        | 1000 g |
   | Wasser      | 650 ml |
   | Trockenhefe | 2,5 g  |
   | Salz        | 32 g   |

** Anweisungen

   - Teig kneten:
     - zuerst *Wasser*, bisschen überlasssen
     - *Hefe* ins wasser, gut verrühren
     - *Mehl* rein und 5 minuten kneten
     - *Salz* rein und das restwasser langsam dazugeben
     - teig falten, bis er nicht mehr an den händen klebt
   - 30-35 minuten ruhen lassen, mit feuchtem tuch abdecken
   - portionieren, 280 g pro pizza
   - 6 - 8 stunden abgedeckt gehen lassen bei zimmertemperatur (im kühlschrank
     24 stunden)
   - Backen:
     - 390 °C oder so heiß wie möglich, gut vorheizen
     - etwa 10 minuten bei 280 °C

** Notizen

   - Wenn frischhefe, dann doppelt soviel
   - Work in progress