= Kuchen & Kekse == Doughnuts * Ertrag: 13 Stück * Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten * Garzeit: 20 Minuten * Quelle: https://www.claudi-vegan.de/donuts/ === Zutaten [%autowidth,cols=">,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge |Weizenmehl | 250 g |Zucker | 50 g |Stärke | 20 g |Trockenhefe | 4 g |Vanillezucker | 1 Paket |Margarine | 30 g |Sojamilch | 150 g |Kuvertüre (optional) | 50 g |=============================================================================== === Anweisungen * Die trockenen zutaten mischen. * *Mehl*, *Margarine* und lauwarme *Sojamilch* zugeben und gut durchkneten. * Abgedeckt an einem warmen ort _60 minuten_ gehen lassen. * Den teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Glas oder ausstecher kreise ausstechen. * Mit einem schnapsglas oder kleinen ausstecher die mitte ausstechen. * Frittieren bei *175°C* oder im Ofen für _15 minuten_ bei *150°C* backen und _5 minuten_ im ausgeschalteten ofen lassen. * Kuvertüre schmelzen und die Doughnuts bestreichen. === Notizen * 3g Frischhefe = 1g Trockenhefe. == Muffins * Ertrag: 12 Stück * Zubereitungszeit: 10 Minuten * Garzeit: 22 Minuten * Quelle: http://www.egglesscooking.com/vegan-blueberry-muffins/ === Zutaten [%autowidth,cols=">,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge |Weizenmehl | 130 g |Zucker | 90 g |Wasser | 120 ml |Öl | 35 g |Kakao (optional) | 2 TL |=============================================================================== === Anweisungen * Ofen auf *190°C* vorheizen. * Alles durchmengen. * In muffinförmchen tun und _22 minuten_ backen. === Notizen * Noch verbesserungswürdig. == Schoko Cookies * Ertrag: 12 Stück * Zubereitungszeit: 10 Minuten * Garzeit: 1 Stunde * Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2330011371107037/Schoko-Cookies-vegan.html === Zutaten [%autowidth,cols=">,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge |Weizenmehl | 200 g |Margarine | 100 g |Zucker | 90 g |Vanillezucker | 20 g |Backpulver | 1 Messerspitze |Salz | 1 Prise |Sojamilch | 3 EL |Schokolade | 100 g |=============================================================================== === Anweisungen * Alle zutaten, bis auf die *Schokolade*, in eine schüssel geben und miteinander verrühren. * Die *Schokolade* grob hacken und unter den teig heben. * Vom teig stücke abzupfen, zu kugeln formen, aufs backblech setzen und die kugeln etwas andrücken (geht gut mit einem glas). * Bei *150°C* (Umluft, Ober-/Unterhitze: *165°C*) _30 minuten_ backen. Danach noch mindestens _30 minuten_ im geschlossenen ofen lassen. * Gut abkühlen lassen, damit die schokolade wieder fest wird. == Schokokuchen * Ertrag: 1 Kuchen * Zubereitungszeit: 20 Minuten * Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten === Zutaten [%autowidth,cols=">,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge |Zucker | 200 g |Weizenmehl | 300 g |Kakaopulver | 40 g (6 EL) |Vanillezucker | 1 Paket |Backpulver | 1 Paket |Öl | 100 ml |Sojamilch | 200 ml |Nougat (optional) | 100 g |Marzipan (optional) | 100 g |Rum (optional) | 1 guter schuss |=============================================================================== === Anweisungen * *Zucker*, *Mehl*, *Kakaopulver*, *Vanillezucker* und *Backpulver* vermischen. * Mit dem *Öl*, der *Sojamilch* und dem *Rum* zu einem geschmeidigen teig verrühren. Gegebenenfalls etwas *Wasser* zuhilfe nehmen. * Den Teig in eine gefettete form füllen, dabei *Nougat* und *Marzipan* lecker platzieren. * Im vorgeheizten Backofen bei *170°C* etwa _70 minuten_ backen. === Notizen * Das rezept ist für eine ø 20 cm springform. Für eine kastenform muss ein drittel zu allen zutaten dazugerechnet werden, für den reiskocher die hälfte abgezogen. == Tee Kekse * Ertrag: 16 Stück * Zubereitungszeit: 10 Minuten * Garzeit: 10 Minuten * Quelle: https://www.hexenlabor.de/hexenkueche/gebaeck/kekse/chai-kekse-vegan.html === Zutaten [%autowidth,cols=">,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge |Tee | 4 TL |Zucker | 50 g |Margarine | 200 g |Weizenmehl | 300 g |Salz | 1 Prise |Zucker | 50 g |=============================================================================== === Anweisungen * *Tee* zusammen mit *Salz* mörsern und sieben. * *Mehl*, *Zucker*, *Tee* *Margarine* zu einem geschmeidigen teig verarbeiten. * Teig luftdicht verpacken und eine stunde kühlstellen. * Aus dem teig kugeln formen und sie in *Zucker* wälzen. _10 minuten_ bei *170°C* backen. == Zitronenkuchen * Ertrag: 1 Stück * Zubereitungszeit: 10 Minuten * Garzeit: 50 Minuten * Quelle: http://kathikocht.de/veganer-zitronenkuchen/ === Zutaten [%autowidth,cols=">,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge |Weizenmehl | 600 g |Zucker | 300 g |Margarine | 300 g |Sojamilch | 200 ml |Vanillezucker | 2 Paket |Backpulver | 2 Paket |Zitronen | 2 |Puderzucker | 200 g |Sprudel | 4 EL |=============================================================================== === Anweisungen * Den backofen auf *200°C* vorheizen * *Mehl*, *Sojamilch*, *Zucker*, *Backpulver*, *Vanillezucker* und *Margarine* cremig mixen * Dann den *Sprudel* und den saft der hälfte der *Zitronen* dazu. * Den teig in die gut eingefettete form gießen. * Wer den teig eher luftig und saftig mag, lässt den kuchen nur _50 minuten_ bei *200°C* auf unterer schiene im ofen. * Im abgestellten ofen _ein paar minuten_ ruhen lassen, danach herausnehmen und _30 minuten_ abkühlen lassen. * Sie andere hälfte der *Zitronen* und den *Puderzucker* mischen und damit den kuchen glasieren. === Notizen * Eine zitrone hat 40-60 ml saft. Das entspricht 20-30 ml zitronensaftkonzentrat. == Käsekuchen * Ertrag: 1 Kuchen * Zubereitungszeit: 30 Minuten * Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten === Zutaten ==== Rand [%autowidth,cols=">,<,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) |Weizenmehl | 350 g | 145 g |Margarine | 200 g | 90 g |Zucker | 90 g | 35 g |Backpulver | 2 TL | 3 g |=============================================================================== ==== Füllung [%autowidth,cols=">,<,<"] |=============================================================================== |Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) |Sojaquark | 600 g | 400 g |Sojasahne | 230 ml | 150 ml |Margarine | 230 g | 140 g |Zucker | 60 g | 40 g |Vanillinzucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen |Zitronensaft | 20 g | 15 g |Sojamehl | 1,5 EL | 1 EL |Speisestärke | 40 g | 25 g |=============================================================================== === Anweisungen * *Mehl*, *Margarine*, *Zucker* und *Backpulver* verkneten und in eine springform drücken, dabei einen Rand dreiviertelhoch ziehen. * Den backofen auf 170 °C vorheizen * Für die quarkmasse die *Margarine* schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit den *restlichen zutaten* zu einer glatten Masse verrühren. Der *Zucker* sollte sich vollständig aufgelöst haben. * Die Masse in die Springform gießen und etwa _70 minuten_ backen. Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest.