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#+STARTUP: fold
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#+TITLE: Aufstrich
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#+LANGUAGE: de
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#+OPTIONS: toc:nil num:nil author:nil date:nil
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#+LATEX_HEADER: \usepackage[a4paper, vmargin=1cm, nohead]{geometry} \usepackage{nopageno}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{fontspec} \setmainfont{Source Serif 4}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{titlesec} \newcommand{\sectionbreak}{\clearpage}
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* Hummus
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Hummus
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:END:
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- Ertrag: 600 - 650 g
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- Zubereitungszeit: 30 - 45 Minuten
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- Garzeit: Kommt drauf an
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- Quelle: http://allrecipes.com/recipe/26921/real-hummus/
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** Zutaten
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#+name: zutaten_Hummus
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| Zutat | Menge |
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|--------------------------+--------------|
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| Kichererbsen, getrocknet | 200 g |
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| Backpulver | 1 TL |
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| Knoblauch | 4 Zehen |
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| Salz | 1,5 TL / 6 g |
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| Pfeffer | etwas |
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| Zitronensaft | 4 EL |
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| Olivenöl | 2 EL |
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| Sesampaste / Tahini | 3 EL |
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| Paprikapulver (optional) | 2 TL |
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| Currypulver (optional) | 4 TL |
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** Anweisungen
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- *Kichererbsen* kochen, etwas flüssigkeit aufheben.
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- Nochmal kurz mit *Backpulver* aufkochen, um die schalen zu lösen.
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- *Kichererbsen* in kaltes wasser geben und die schalen abschöpfen. Mittels
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rühren können diese an die oberfläche befördert werden.
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- *Knoblauch* grob würfeln.
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- *Kichererbsen* mit den übrigen zutaten und teilen der aufgehobenen
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flüssigkeit gut durchpürieren.
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- Am schluss noch etwas zusätzliches *Olivenöl* drüberträufeln (oder auch
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nicht).
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- Über nacht durchziehen lassen.
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** Notizen
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- Statt getrockneten *Kichererbsen* können auch ungefähr 500 - 550 g aus der
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dose verwendet werden. Die dann nur kurz mit *Backpulver* aufkochen.
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* Belugalinsenaufstrich
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Belugalinsenaufstrich
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:END:
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- Ertrag: Etwa 300 g
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- Zubereitungszeit: 5 Minuten
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- Garzeit: 20-50 Minuten
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** Zutaten
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#+name: zutaten_Belugalinsenaufstrich
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| Zutat | Menge |
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|--------------+---------|
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| Zwiebeln | 1 |
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| Knoblauch | 2 Zehen |
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| Belugalinsen | 100 g |
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| Salz | 0,75 TL |
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| Thymian | 1 TL |
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| Kreuzkümmel | 0,5 TL |
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| Pfeffer | 0,25 TL |
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** Anweisungen
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- *Belugalinsen* zusammen mit *Salz*, *Thymian* und *Kümmel* kochen.
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- *Zwiebeln* würfeln und auf kleiner flamme in viel Öl goldgelb
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braten. *Knoblauch* würfeln.
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- Wenn die *Linsen* gar sind, *Zwiebeln*, *Knoblauch* und *Pfeffer* dazugeben
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und pürieren. Das ziel ist eine cremige, nicht zu flüssige, masse.
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- Über nacht durchziehen lassen.
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* Schokoaufstrich
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Schokoaufstrich
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:END:
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- Ertrag: Etwa 350 g
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- Zubereitungszeit: 10 Minuten
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|
** Zutaten
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*** Basisrezept
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#+name: zutaten_Schokoaufstrich
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| Zutat | Menge |
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|-------------+-------------|
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| Margarine | 200 g |
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| Zucker | 60 g (5 EL) |
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| Kakaopulver | 6 EL (35 g) |
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| Sojasahne | 100 ml |
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*** Mit Nougat
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#+name: zutaten_Schokoaufstrich_nougat
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| Zutat | Menge |
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|-------------+---------------|
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| Margarine | 100 g |
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| Nougat | 150 g |
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| Kakaopulver | 3 EL (18 g) |
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| Sojasahne | 50 ml |
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** Anweisungen
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- *Margarine* (und *Zucker*) mittels hitze verflüssigen. (*Nougat*
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einrühren.)
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- *Kakao* und *Sojasahne* einrühren.
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- Kalt werden lassen.
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* Blutbrei
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Blutbrei
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:END:
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- Ertrag: 700g
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- Zubereitungszeit: 10 Minuten
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- Garzeit: 2 Stunden
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|
** Zutaten
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#+name: zutaten_Blutbrei
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| Zutat | Menge |
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|---------------+---------|
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| Kidneybohnen | 100 g |
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| Wachtelbohnen | 100 g |
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| Lorbeer | 1 Blatt |
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| Kümmel | 1 TL |
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| Thymian | 1 TL |
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| Zwiebeln | 1 |
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| Knoblauch | 4 Zehen |
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| Olivenöl | 2 EL |
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| Salz | 1.5 TL |
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| Pfeffer | 1 Prise |
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** Anweisungen
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- *Bohnen* kochen, *Lorbeer*, *Thymian* und *Kümmel* dazugeben.
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- *Zwiebeln* würfeln und auf kleiner flamme braten, *Knoblauch* würfeln und
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dazugeben.
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- Wenn die *Bohnen* gar sind, zusammen mit *Zwiebel* und *Knoblauch* samt
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*Öl* pürieren. Mit *Salz* und *Pfeffer* abschmecken.
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|
** Notizen
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|
- Work in progress
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|
* Warncreme
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Warncreme
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:END:
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- Ertrag: 500 g
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- Zubereitungszeit: 10 Minuten
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- Garzeit: 10 Minuten
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|
** Zutaten
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#+name: zutaten_Warncreme
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| Zutat | Menge |
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|-------------+---------|
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| Möhren | 250 g |
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| Zwiebeln | 1 |
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| Knoblauch | 3 Zehen |
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| Margarine | 125 g |
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| Tomatenmark | 150 g |
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| Salz | etwas |
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| Oregano | etwas |
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| Thymian | etwas |
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** Anweisungen
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- Die *Zwiebeln* und die *Möhren* fein raspeln oder reiben.
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- *Knoblauch* zerdrücken.
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- In einem topf mit der *Margarine* und dem zerdrückten *Knoblauch* etwa /10
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Minuten/ dünsten.
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- *Tomatenmark* und *Kräuter* beifügen und mit *Salz* abschmecken.
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** Notizen
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- Besseren namen überlegen.
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- Work in progress
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