1.3 KiB
1.3 KiB
Brotiges
Pizzateig
- Ertrag: 6 Pizzen
- Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ ruhezeiten)
- Garzeit: 10 Minuten
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 1000 g |
| Wasser | 650 ml |
| Trockenhefe | 2,5 g |
| Salz | 32 g |
Anweisungen
-
Teig kneten:
- zuerst Wasser, bisschen überlasssen
- Hefe ins wasser, gut verrühren
- Mehl rein und 5 minuten kneten
- Salz rein und das restwasser langsam dazugeben
- teig falten, bis er nicht mehr an den händen klebt
- 30-35 minuten ruhen lassen, mit feuchtem tuch abdecken
- portionieren, 280 g pro pizza
- 6 - 8 stunden abgedeckt gehen lassen bei zimmertemperatur (im kühlschrank 24 stunden)
-
Backen:
- 390 °C oder so heiß wie möglich, gut vorheizen
- etwa 10 minuten bei 280 °C
Notizen
- Wenn frischhefe, dann doppelt soviel
- Work in progress