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#+STARTUP: fold
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#+TITLE: Brotiges
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#+LANGUAGE: de
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#+OPTIONS: toc:nil num:nil author:nil date:nil
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#+LATEX_HEADER: \usepackage[a4paper, vmargin=1cm, nohead]{geometry} \usepackage{nopageno}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{fontspec} \setmainfont{Source Serif 4}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{titlesec} \newcommand{\sectionbreak}{\clearpage}
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* Pizzateig
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- Ertrag: 6 Pizzen
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- Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ ruhezeiten)
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- Garzeit: 10 Minuten
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** Zutaten
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#+name: zutaten_Pizzateig
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| Zutat | Menge |
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|-------------+--------|
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| Mehl | 1000 g |
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| Wasser | 650 ml |
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| Trockenhefe | 2,5 g |
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| Salz | 32 g |
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** Anweisungen
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- Teig kneten:
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- zuerst *Wasser*, bisschen überlasssen
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- *Hefe* ins wasser, gut verrühren
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- *Mehl* rein und 5 minuten kneten
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- *Salz* rein und das restwasser langsam dazugeben
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- teig falten, bis er nicht mehr an den händen klebt
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- 30-35 minuten ruhen lassen, mit feuchtem tuch abdecken
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- portionieren, 280 g pro pizza
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- 6 - 8 stunden abgedeckt gehen lassen bei zimmertemperatur (im kühlschrank
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24 stunden)
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- Backen:
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- 390 °C oder so heiß wie möglich, gut vorheizen
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- etwa 10 minuten bei 280 °C
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** Notizen
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- Wenn frischhefe, dann doppelt soviel
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- Work in progress
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