2020-08-24 04:36:56 +02:00
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#+STARTUP: fold
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#+TITLE: Kuchen & Kekse
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#+LANGUAGE: de
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#+OPTIONS: toc:nil num:nil author:nil date:nil
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2020-08-24 04:46:07 +02:00
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#+LATEX_HEADER: \usepackage[a4paper, vmargin=1cm, nohead]{geometry} \usepackage{nopageno}
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{fontspec} \setmainfont{Source Serif Pro}
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* Doughnuts
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2021-04-16 10:38:29 +02:00
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Doughnuts
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:END:
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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- Ertrag: 13 Stück
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- Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
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- Garzeit: 20 Minuten
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- Quelle: https://www.claudi-vegan.de/donuts/
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|
** Zutaten
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#+name: zutaten_Doughnuts
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2020-09-22 18:11:55 +02:00
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| Zutat | Menge |
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|----------------------+---------|
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| Weizenmehl | 250 g |
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| Zucker | 50 g |
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| Stärke | 20 g |
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| Trockenhefe | 4 g |
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| Vanillezucker | 1 Paket |
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| Margarine | 30 g |
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| Sojamilch | 150 g |
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| Kuvertüre (optional) | 50 g |
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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|
** Anweisungen
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- Die trockenen zutaten mischen.
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- *Mehl*, *Margarine* und lauwarme *Sojamilch* zugeben und gut durchkneten.
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- Abgedeckt an einem warmen ort /60 minuten/ gehen lassen.
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- Den teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Glas oder ausstecher
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kreise ausstechen.
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- Mit einem schnapsglas oder kleinen ausstecher die mitte ausstechen.
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- Frittieren bei *175°C* oder im Ofen für /15 minuten/ bei *150°C* backen und
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/5 minuten/ im ausgeschalteten ofen lassen.
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- Kuvertüre schmelzen und die Doughnuts bestreichen.
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|
** Notizen
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- 3g Frischhefe = 1g Trockenhefe.
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|
* Muffins
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2021-04-16 10:38:29 +02:00
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Muffins
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:END:
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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|
|
- Ertrag: 12 Stück
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|
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
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|
- Garzeit: 22 Minuten
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|
- Quelle: http://www.egglesscooking.com/vegan-blueberry-muffins/
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|
|
|
** Zutaten
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#+name: zutaten_Muffins
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2020-09-22 18:11:55 +02:00
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| Zutat | Menge |
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|------------------+--------|
|
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|
|
| Weizenmehl | 130 g |
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| Zucker | 90 g |
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| Wasser | 120 ml |
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| Öl | 35 g |
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| Kakao (optional) | 2 TL |
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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|
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|
** Anweisungen
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|
- Ofen auf *190°C* vorheizen.
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|
- Alles durchmengen.
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- In muffinförmchen tun und /22 minuten/ backen.
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|
** Notizen
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|
- Noch verbesserungswürdig.
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|
* Schoko Cookies
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2021-04-16 10:38:29 +02:00
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:PROPERTIES:
|
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|
:CUSTOM_ID: Schoko Cookies
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|
:END:
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
|
|
- Ertrag: 12 Stück
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|
|
|
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
|
|
- Garzeit: 1 Stunde
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|
- Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2330011371107037/Schoko-Cookies-vegan.html
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|
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|
|
|
|
** Zutaten
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|
#+name: zutaten_Schoko_Cookies
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2020-09-22 18:11:55 +02:00
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|
| Zutat | Menge |
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|
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|---------------+----------------|
|
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|
| Weizenmehl | 200 g |
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|
| Margarine | 100 g |
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|
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|
| Zucker | 90 g |
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|
|
| Vanillezucker | 20 g |
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|
| Backpulver | 1 Messerspitze |
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| Salz | 1 Prise |
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| Sojamilch | 3 EL |
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|
| Schokolade | 100 g |
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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|
** Anweisungen
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|
- Alle zutaten, bis auf die *Schokolade*, in eine schüssel geben und
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miteinander verrühren.
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- Die *Schokolade* grob hacken und unter den teig heben.
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- Vom teig stücke abzupfen, zu kugeln formen, aufs backblech setzen und die
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|
kugeln etwas andrücken (geht gut mit einem glas).
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|
- Bei *150°C* (Umluft, Ober-/Unterhitze: *165°C*) /30 minuten/ backen. Danach
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|
noch mindestens /30 minuten/ im geschlossenen ofen lassen.
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- Gut abkühlen lassen, damit die schokolade wieder fest wird.
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|
* Schokokuchen
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2021-04-16 10:38:29 +02:00
|
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:PROPERTIES:
|
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|
:CUSTOM_ID: Schokokuchen
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|
:END:
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2021-04-16 10:19:07 +02:00
|
|
|
- Ertrag: 1 Kuchen
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
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|
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
|
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|
- Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
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|
|
|
** Zutaten
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#+name: zutaten_Schokokuchen
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2021-04-16 10:19:07 +02:00
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|
| Zutat | Menge |
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|---------------------+----------------|
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| Zucker | 200 g |
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|
| Weizenmehl | 300 g |
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| Kakaopulver | 40 g (6 EL) |
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|
| Vanillezucker | 1 Paket |
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|
| Backpulver | 1 Paket |
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|
| Öl | 100 ml |
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|
| Sojamilch | 200 ml |
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| Nougat (optional) | 100 g |
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|
| Marzipan (optional) | 100 g |
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|
| Rum (optional) | 1 guter schuss |
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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|
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|
|
|
|
** Anweisungen
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2021-04-16 10:19:07 +02:00
|
|
|
- *Zucker*, *Mehl*, *Kakaopulver*, *Vanillezucker* und *Backpulver*
|
2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
|
|
vermischen.
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2021-04-16 10:19:07 +02:00
|
|
|
- Mit dem *Öl*, der *Sojamilch* und dem *Rum* zu einem geschmeidigen teig
|
|
|
|
verrühren. Gegebenenfalls etwas *Wasser* zuhilfe nehmen.
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|
|
|
- Den Teig in eine gefettete form füllen, dabei *Nougat* und *Marzipan*
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
|
|
lecker platzieren.
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|
|
|
- Im vorgeheizten Backofen bei *170°C* etwa /70 minuten/ backen.
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2021-04-16 10:19:07 +02:00
|
|
|
** Notizen
|
|
|
|
- Das rezept ist für eine ø 20 cm springform. Für eine kastenform muss ein
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|
drittel zu allen zutaten dazugerechnet werden.
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
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|
|
* Tee Kekse
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2021-04-16 10:38:29 +02:00
|
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|
:PROPERTIES:
|
|
|
|
:CUSTOM_ID: Tee Kekse
|
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|
|
:END:
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2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
|
|
- Ertrag: 16 Stück
|
|
|
|
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
|
|
- Garzeit: 10 Minuten
|
|
|
|
- Quelle: https://www.hexenlabor.de/hexenkueche/gebaeck/kekse/chai-kekse-vegan.html
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|
|
|
|
|
|
|
** Zutaten
|
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|
#+name: zutaten_Tee_Kekse
|
2020-09-22 18:11:55 +02:00
|
|
|
| Zutat | Menge |
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|
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|------------+---------|
|
|
|
|
| Tee | 4 TL |
|
|
|
|
| Zucker | 50 g |
|
|
|
|
| Margarine | 200 g |
|
|
|
|
| Weizenmehl | 300 g |
|
|
|
|
| Salz | 1 Prise |
|
|
|
|
| Zucker | 50 g |
|
2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
|
|
|
|
|
|
** Anweisungen
|
|
|
|
- *Tee* zusammen mit *Salz* mörsern und sieben.
|
|
|
|
- *Mehl*, *Zucker*, *Tee* *Margarine* zu einem geschmeidigen teig
|
|
|
|
verarbeiten.
|
|
|
|
- Teig luftdicht verpacken und eine stunde kühlstellen.
|
|
|
|
- Aus dem teig kugeln formen und sie in *Zucker* wälzen. /10 minuten/ bei
|
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|
|
*170°C* backen.
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|
|
|
|
* Zitronenkuchen
|
2021-04-16 10:38:29 +02:00
|
|
|
:PROPERTIES:
|
|
|
|
:CUSTOM_ID: Zitronenkuchen
|
|
|
|
:END:
|
2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
|
|
- Ertrag: 1 Stück
|
|
|
|
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
|
|
- Garzeit: 50 Minuten
|
|
|
|
- Quelle: http://kathikocht.de/veganer-zitronenkuchen/
|
|
|
|
|
|
|
|
** Zutaten
|
|
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|
#+name: zutaten_Zitronenkuchen
|
2020-09-22 18:11:55 +02:00
|
|
|
| Zutat | Menge |
|
|
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|
|---------------+---------|
|
|
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|
| Weizenmehl | 600 g |
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|
|
|
| Zucker | 300 g |
|
|
|
|
| Margarine | 300 g |
|
|
|
|
| Sojamilch | 200 ml |
|
|
|
|
| Vanillezucker | 2 Paket |
|
|
|
|
| Backpulver | 2 Paket |
|
|
|
|
| Zitronen | 2 |
|
|
|
|
| Puderzucker | 200 g |
|
|
|
|
| Sprudel | 4 EL |
|
2020-08-24 04:36:56 +02:00
|
|
|
|
|
|
|
** Anweisungen
|
|
|
|
- Den backofen auf *200°C* vorheizen
|
|
|
|
- *Mehl*, *Sojamilch*, *Zucker*, *Backpulver*, *Vanillezucker* und
|
|
|
|
*Margarine* cremig mixen
|
|
|
|
- Dann den *Sprudel* und den saft der hälfte der *Zitronen* dazu.
|
|
|
|
- Den teig in die gut eingefettete form gießen.
|
|
|
|
- Wer den teig eher luftig und saftig mag, lässt den kuchen nur /50 minuten/
|
|
|
|
bei *200°C* auf unterer schiene im ofen.
|
|
|
|
- Im abgestellten ofen /ein paar minuten/ ruhen lassen, danach herausnehmen
|
|
|
|
und /30 minuten/ abkühlen lassen.
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|
|
|
- Sie andere hälfte der *Zitronen* und den *Puderzucker* mischen und damit
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|
|
|
den kuchen glasieren.
|
|
|
|
|
|
|
|
** Notizen
|
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|
- Eine zitrone hat 40-60 ml saft. Das entspricht 20-30 ml
|
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|
zitronensaftkonzentrat.
|
2021-10-05 22:36:01 +02:00
|
|
|
|
|
|
|
* Käsekuchen
|
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|
|
:PROPERTIES:
|
|
|
|
:CUSTOM_ID: Käsekuchen
|
|
|
|
:END:
|
|
|
|
- Ertrag: 1 Kuchen
|
|
|
|
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
|
|
|
|
- Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
|
|
|
|
|
|
|
|
** Zutaten
|
|
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|
*** Rand
|
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#+name: zutaten_K_sekuchen_rand
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|
| Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) |
|
|
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|------------+---------------+---------------|
|
|
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|
| Weizenmehl | 350 g | 145 g |
|
|
|
|
| Margarine | 200 g | 90 g |
|
|
|
|
| Zucker | 90 g | 35 g |
|
|
|
|
| Backpulver | 2 TL | 3 g |
|
|
|
|
|
|
|
|
*** Füllung
|
|
|
|
#+name: zutaten_K_sekuchen_f_llung
|
|
|
|
| Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) |
|
|
|
|
|----------------+---------------+---------------|
|
|
|
|
| Sojaquark | 600 g | 400 g |
|
|
|
|
| Sojasahne | 230 ml | 150 ml |
|
|
|
|
| Margarine | 230 g | 140 g |
|
|
|
|
| Zucker | 60 g | 40 g |
|
|
|
|
| Vanillinzucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen |
|
|
|
|
| Zitronensaft | 30 g | 20 g |
|
|
|
|
| Sojamehl | 1,5 EL | 1 EL |
|
|
|
|
| Speisestärke | 40 g | 25 g |
|
|
|
|
|
|
|
|
** Anweisungen
|
|
|
|
- *Mehl*, *Margarine*, *Zucker* und *Backpulver* verkneten und in eine
|
|
|
|
springform drücken, dabei einen Rand dreiviertelhoch ziehen.
|
|
|
|
- Den backofen auf 170 °C vorheizen
|
|
|
|
- Für die quarkmasse die *Margarine* schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit
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|
|
den *restlichen zutaten* zu einer glatten Masse verrühren. Der *Zucker*
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|
|
|
sollte sich vollständig aufgelöst haben.
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|
|
|
- Die Masse in die Springform gießen und etwa /70 minuten/
|
|
|
|
backen. Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest.
|