Kuchen & Kekse in AsciiDoc umgeschrieben
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dbad9c99a4
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a0cbbaf55c
SSH Key Fingerprint:
SHA256:FBkvrOlhq5use1XEttyUGT4bUTDVA1ar9SgIc9P03cM
264
Kuchen & Kekse.adoc
Normal file
264
Kuchen & Kekse.adoc
Normal file
@ -0,0 +1,264 @@
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= Kuchen & Kekse
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== Doughnuts
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* Ertrag: 13 Stück
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* Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
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* Garzeit: 20 Minuten
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* Quelle: https://www.claudi-vegan.de/donuts/
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=== Zutaten
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[%autowidth,cols=">,<"]
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|Zutat | Menge
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|Weizenmehl | 250 g
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|Zucker | 50 g
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|Stärke | 20 g
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|Trockenhefe | 4 g
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|Vanillezucker | 1 Paket
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|Margarine | 30 g
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|Sojamilch | 150 g
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|Kuvertüre (optional) | 50 g
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=== Anweisungen
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* Die trockenen zutaten mischen.
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* *Mehl*, *Margarine* und lauwarme *Sojamilch* zugeben und gut durchkneten.
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* Abgedeckt an einem warmen ort _60 minuten_ gehen lassen.
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* Den teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Glas oder ausstecher
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kreise ausstechen.
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* Mit einem schnapsglas oder kleinen ausstecher die mitte ausstechen.
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* Frittieren bei *175°C* oder im Ofen für _15 minuten_ bei *150°C*
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backen und _5 minuten_ im ausgeschalteten ofen lassen.
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* Kuvertüre schmelzen und die Doughnuts bestreichen.
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=== Notizen
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* 3g Frischhefe = 1g Trockenhefe.
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== Muffins
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* Ertrag: 12 Stück
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* Zubereitungszeit: 10 Minuten
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* Garzeit: 22 Minuten
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* Quelle: http://www.egglesscooking.com/vegan-blueberry-muffins/
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=== Zutaten
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[%autowidth,cols=">,<"]
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|Zutat | Menge
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|Weizenmehl | 130 g
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|Zucker | 90 g
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|Wasser | 120 ml
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|Öl | 35 g
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|Kakao (optional) | 2 TL
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=== Anweisungen
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* Ofen auf *190°C* vorheizen.
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* Alles durchmengen.
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* In muffinförmchen tun und _22 minuten_ backen.
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=== Notizen
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* Noch verbesserungswürdig.
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== Schoko Cookies
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* Ertrag: 12 Stück
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* Zubereitungszeit: 10 Minuten
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* Garzeit: 1 Stunde
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* Quelle:
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http://www.chefkoch.de/rezepte/2330011371107037/Schoko-Cookies-vegan.html
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=== Zutaten
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[%autowidth,cols=">,<"]
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|Zutat | Menge
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|Weizenmehl | 200 g
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|Margarine | 100 g
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|Zucker | 90 g
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|Vanillezucker | 20 g
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|Backpulver | 1 Messerspitze
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|Salz | 1 Prise
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|Sojamilch | 3 EL
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|Schokolade | 100 g
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=== Anweisungen
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* Alle zutaten, bis auf die *Schokolade*, in eine schüssel geben und miteinander
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verrühren.
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* Die *Schokolade* grob hacken und unter den teig heben.
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* Vom teig stücke abzupfen, zu kugeln formen, aufs backblech setzen und die
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kugeln etwas andrücken (geht gut mit einem glas).
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* Bei *150°C* (Umluft, Ober-/Unterhitze: *165°C*) _30 minuten_ backen. Danach
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noch mindestens _30 minuten_ im geschlossenen ofen lassen.
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* Gut abkühlen lassen, damit die schokolade wieder fest wird.
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== Schokokuchen
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* Ertrag: 1 Kuchen
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* Zubereitungszeit: 20 Minuten
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* Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
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|
=== Zutaten
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[%autowidth,cols=">,<"]
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|Zutat | Menge
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|Zucker | 200 g
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|Weizenmehl | 300 g
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|Kakaopulver | 40 g (6 EL)
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|Vanillezucker | 1 Paket
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|Backpulver | 1 Paket
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|Öl | 100 ml
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|Sojamilch | 200 ml
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|Nougat (optional) | 100 g
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|Marzipan (optional) | 100 g
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|Rum (optional) | 1 guter schuss
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=== Anweisungen
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* *Zucker*, *Mehl*, *Kakaopulver*, *Vanillezucker* und *Backpulver*
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vermischen.
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* Mit dem *Öl*, der *Sojamilch* und dem *Rum* zu einem geschmeidigen teig
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verrühren. Gegebenenfalls etwas *Wasser* zuhilfe nehmen.
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* Den Teig in eine gefettete form füllen, dabei *Nougat* und *Marzipan* lecker
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platzieren.
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* Im vorgeheizten Backofen bei *170°C* etwa _70 minuten_ backen.
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=== Notizen
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* Das rezept ist für eine ø 20 cm springform. Für eine kastenform muss ein
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drittel zu allen zutaten dazugerechnet werden, für den reiskocher die hälfte
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abgezogen.
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== Tee Kekse
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* Ertrag: 16 Stück
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* Zubereitungszeit: 10 Minuten
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* Garzeit: 10 Minuten
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* Quelle:
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https://www.hexenlabor.de/hexenkueche/gebaeck/kekse/chai-kekse-vegan.html
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|
=== Zutaten
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[%autowidth,cols=">,<"]
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|Zutat | Menge
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|Tee | 4 TL
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|Zucker | 50 g
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|Margarine | 200 g
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|Weizenmehl | 300 g
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|Salz | 1 Prise
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|Zucker | 50 g
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=== Anweisungen
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* *Tee* zusammen mit *Salz* mörsern und sieben.
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* *Mehl*, *Zucker*, *Tee* *Margarine* zu einem geschmeidigen teig verarbeiten.
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* Teig luftdicht verpacken und eine stunde kühlstellen.
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* Aus dem teig kugeln formen und sie in *Zucker* wälzen. _10 minuten_ bei *170°C* backen.
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== Zitronenkuchen
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* Ertrag: 1 Stück
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* Zubereitungszeit: 10 Minuten
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* Garzeit: 50 Minuten
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* Quelle: http://kathikocht.de/veganer-zitronenkuchen/
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|
=== Zutaten
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[%autowidth,cols=">,<"]
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|Zutat | Menge
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|Weizenmehl | 600 g
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|Zucker | 300 g
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|Margarine | 300 g
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|Sojamilch | 200 ml
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|Vanillezucker | 2 Paket
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|Backpulver | 2 Paket
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|Zitronen | 2
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|Puderzucker | 200 g
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|Sprudel | 4 EL
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=== Anweisungen
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* Den backofen auf *200°C* vorheizen
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* *Mehl*, *Sojamilch*, *Zucker*, *Backpulver*, *Vanillezucker* und *Margarine*
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cremig mixen
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* Dann den *Sprudel* und den saft der hälfte der *Zitronen* dazu.
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* Den teig in die gut eingefettete form gießen.
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* Wer den teig eher luftig und saftig mag, lässt den kuchen nur _50 minuten_ bei
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*200°C* auf unterer schiene im ofen.
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* Im abgestellten ofen _ein paar minuten_ ruhen lassen, danach herausnehmen und
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_30 minuten_ abkühlen lassen.
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* Sie andere hälfte der *Zitronen* und den *Puderzucker* mischen und damit den
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kuchen glasieren.
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=== Notizen
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* Eine zitrone hat 40-60 ml saft. Das entspricht 20-30 ml
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zitronensaftkonzentrat.
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== Käsekuchen
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* Ertrag: 1 Kuchen
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* Zubereitungszeit: 30 Minuten
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* Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
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=== Zutaten
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==== Rand
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[%autowidth,cols=">,<,<"]
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|Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm)
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|Weizenmehl | 350 g | 145 g
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|Margarine | 200 g | 90 g
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|Zucker | 90 g | 35 g
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|Backpulver | 2 TL | 3 g
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|===============================================================================
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==== Füllung
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[%autowidth,cols=">,<"]
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|Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm)
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|Sojaquark | 600 g | 400 g
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|Sojasahne | 230 ml | 150 ml
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|Margarine | 230 g | 140 g
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|Zucker | 60 g | 40 g
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|Vanillinzucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen
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|Zitronensaft | 20 g | 15 g
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|Sojamehl | 1,5 EL | 1 EL
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|Speisestärke | 40 g | 25 g
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|===
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|
=== Anweisungen
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* *Mehl*, *Margarine*, *Zucker* und *Backpulver* verkneten und in eine
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springform drücken, dabei einen Rand dreiviertelhoch ziehen.
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* Den backofen auf 170 °C vorheizen
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* Für die quarkmasse die *Margarine* schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit
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den *restlichen zutaten* zu einer glatten Masse verrühren. Der *Zucker* sollte
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sich vollständig aufgelöst haben.
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* Die Masse in die Springform gießen und etwa _70 minuten_ backen.
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Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest.
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@ -1,246 +0,0 @@
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#+STARTUP: fold
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#+TITLE: Kuchen & Kekse
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#+LANGUAGE: de
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#+OPTIONS: toc:nil num:nil author:nil date:nil
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#+LATEX_HEADER: \usepackage[a4paper, vmargin=1cm, nohead]{geometry} \usepackage{nopageno}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{fontspec} \setmainfont{Source Serif 4}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{titlesec} \newcommand{\sectionbreak}{\clearpage}
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||||||
|
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||||||
* Doughnuts
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Doughnuts
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:END:
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- Ertrag: 13 Stück
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- Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
|
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||||||
- Garzeit: 20 Minuten
|
|
||||||
- Quelle: https://www.claudi-vegan.de/donuts/
|
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|
||||||
** Zutaten
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#+name: zutaten_Doughnuts
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| Zutat | Menge |
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|----------------------+---------|
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| Weizenmehl | 250 g |
|
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| Zucker | 50 g |
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| Stärke | 20 g |
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| Trockenhefe | 4 g |
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||||||
| Vanillezucker | 1 Paket |
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||||||
| Margarine | 30 g |
|
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||||||
| Sojamilch | 150 g |
|
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||||||
| Kuvertüre (optional) | 50 g |
|
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||||||
|
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||||||
** Anweisungen
|
|
||||||
- Die trockenen zutaten mischen.
|
|
||||||
- *Mehl*, *Margarine* und lauwarme *Sojamilch* zugeben und gut durchkneten.
|
|
||||||
- Abgedeckt an einem warmen ort /60 minuten/ gehen lassen.
|
|
||||||
- Den teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Glas oder ausstecher
|
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kreise ausstechen.
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|
||||||
- Mit einem schnapsglas oder kleinen ausstecher die mitte ausstechen.
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|
||||||
- Frittieren bei *175°C* oder im Ofen für /15 minuten/ bei *150°C* backen und
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|
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/5 minuten/ im ausgeschalteten ofen lassen.
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|
||||||
- Kuvertüre schmelzen und die Doughnuts bestreichen.
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** Notizen
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- 3g Frischhefe = 1g Trockenhefe.
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||||||
* Muffins
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:PROPERTIES:
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||||||
:CUSTOM_ID: Muffins
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:END:
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||||||
- Ertrag: 12 Stück
|
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||||||
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
||||||
- Garzeit: 22 Minuten
|
|
||||||
- Quelle: http://www.egglesscooking.com/vegan-blueberry-muffins/
|
|
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|
||||||
** Zutaten
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#+name: zutaten_Muffins
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| Zutat | Menge |
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|------------------+--------|
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| Weizenmehl | 130 g |
|
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| Zucker | 90 g |
|
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| Wasser | 120 ml |
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| Öl | 35 g |
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||||||
| Kakao (optional) | 2 TL |
|
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||||||
** Anweisungen
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||||||
- Ofen auf *190°C* vorheizen.
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||||||
- Alles durchmengen.
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|
||||||
- In muffinförmchen tun und /22 minuten/ backen.
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|
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** Notizen
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|
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- Noch verbesserungswürdig.
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|
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* Schoko Cookies
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:PROPERTIES:
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||||||
:CUSTOM_ID: Schoko Cookies
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:END:
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||||||
- Ertrag: 12 Stück
|
|
||||||
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
||||||
- Garzeit: 1 Stunde
|
|
||||||
- Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2330011371107037/Schoko-Cookies-vegan.html
|
|
||||||
|
|
||||||
** Zutaten
|
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#+name: zutaten_Schoko_Cookies
|
|
||||||
| Zutat | Menge |
|
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|---------------+----------------|
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||||||
| Weizenmehl | 200 g |
|
|
||||||
| Margarine | 100 g |
|
|
||||||
| Zucker | 90 g |
|
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||||||
| Vanillezucker | 20 g |
|
|
||||||
| Backpulver | 1 Messerspitze |
|
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||||||
| Salz | 1 Prise |
|
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| Sojamilch | 3 EL |
|
|
||||||
| Schokolade | 100 g |
|
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|
|
||||||
** Anweisungen
|
|
||||||
- Alle zutaten, bis auf die *Schokolade*, in eine schüssel geben und
|
|
||||||
miteinander verrühren.
|
|
||||||
- Die *Schokolade* grob hacken und unter den teig heben.
|
|
||||||
- Vom teig stücke abzupfen, zu kugeln formen, aufs backblech setzen und die
|
|
||||||
kugeln etwas andrücken (geht gut mit einem glas).
|
|
||||||
- Bei *150°C* (Umluft, Ober-/Unterhitze: *165°C*) /30 minuten/ backen. Danach
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|
||||||
noch mindestens /30 minuten/ im geschlossenen ofen lassen.
|
|
||||||
- Gut abkühlen lassen, damit die schokolade wieder fest wird.
|
|
||||||
|
|
||||||
* Schokokuchen
|
|
||||||
:PROPERTIES:
|
|
||||||
:CUSTOM_ID: Schokokuchen
|
|
||||||
:END:
|
|
||||||
- Ertrag: 1 Kuchen
|
|
||||||
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
|
|
||||||
- Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
|
|
||||||
|
|
||||||
** Zutaten
|
|
||||||
#+name: zutaten_Schokokuchen
|
|
||||||
| Zutat | Menge |
|
|
||||||
|---------------------+----------------|
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|
||||||
| Zucker | 200 g |
|
|
||||||
| Weizenmehl | 300 g |
|
|
||||||
| Kakaopulver | 40 g (6 EL) |
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|
||||||
| Vanillezucker | 1 Paket |
|
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| Backpulver | 1 Paket |
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|
||||||
| Öl | 100 ml |
|
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||||||
| Sojamilch | 200 ml |
|
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||||||
| Nougat (optional) | 100 g |
|
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||||||
| Marzipan (optional) | 100 g |
|
|
||||||
| Rum (optional) | 1 guter schuss |
|
|
||||||
|
|
||||||
** Anweisungen
|
|
||||||
- *Zucker*, *Mehl*, *Kakaopulver*, *Vanillezucker* und *Backpulver*
|
|
||||||
vermischen.
|
|
||||||
- Mit dem *Öl*, der *Sojamilch* und dem *Rum* zu einem geschmeidigen teig
|
|
||||||
verrühren. Gegebenenfalls etwas *Wasser* zuhilfe nehmen.
|
|
||||||
- Den Teig in eine gefettete form füllen, dabei *Nougat* und *Marzipan*
|
|
||||||
lecker platzieren.
|
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- Im vorgeheizten Backofen bei *170°C* etwa /70 minuten/ backen.
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** Notizen
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- Das rezept ist für eine ø 20 cm springform. Für eine kastenform muss ein
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drittel zu allen zutaten dazugerechnet werden.
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* Tee Kekse
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Tee Kekse
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:END:
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- Ertrag: 16 Stück
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- Zubereitungszeit: 10 Minuten
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- Garzeit: 10 Minuten
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- Quelle: https://www.hexenlabor.de/hexenkueche/gebaeck/kekse/chai-kekse-vegan.html
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** Zutaten
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#+name: zutaten_Tee_Kekse
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| Zutat | Menge |
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|------------+---------|
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| Tee | 4 TL |
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| Zucker | 50 g |
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| Margarine | 200 g |
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| Weizenmehl | 300 g |
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| Salz | 1 Prise |
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| Zucker | 50 g |
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** Anweisungen
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- *Tee* zusammen mit *Salz* mörsern und sieben.
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- *Mehl*, *Zucker*, *Tee* *Margarine* zu einem geschmeidigen teig
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verarbeiten.
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- Teig luftdicht verpacken und eine stunde kühlstellen.
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- Aus dem teig kugeln formen und sie in *Zucker* wälzen. /10 minuten/ bei
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*170°C* backen.
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* Zitronenkuchen
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Zitronenkuchen
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:END:
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- Ertrag: 1 Stück
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- Zubereitungszeit: 10 Minuten
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- Garzeit: 50 Minuten
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- Quelle: http://kathikocht.de/veganer-zitronenkuchen/
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** Zutaten
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#+name: zutaten_Zitronenkuchen
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| Zutat | Menge |
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|---------------+---------|
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| Weizenmehl | 600 g |
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| Zucker | 300 g |
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| Margarine | 300 g |
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| Sojamilch | 200 ml |
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| Vanillezucker | 2 Paket |
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| Backpulver | 2 Paket |
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| Zitronen | 2 |
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| Puderzucker | 200 g |
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| Sprudel | 4 EL |
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** Anweisungen
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- Den backofen auf *200°C* vorheizen
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- *Mehl*, *Sojamilch*, *Zucker*, *Backpulver*, *Vanillezucker* und
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*Margarine* cremig mixen
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- Dann den *Sprudel* und den saft der hälfte der *Zitronen* dazu.
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- Den teig in die gut eingefettete form gießen.
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- Wer den teig eher luftig und saftig mag, lässt den kuchen nur /50 minuten/
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bei *200°C* auf unterer schiene im ofen.
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- Im abgestellten ofen /ein paar minuten/ ruhen lassen, danach herausnehmen
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und /30 minuten/ abkühlen lassen.
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- Sie andere hälfte der *Zitronen* und den *Puderzucker* mischen und damit
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den kuchen glasieren.
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** Notizen
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- Eine zitrone hat 40-60 ml saft. Das entspricht 20-30 ml
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zitronensaftkonzentrat.
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* Käsekuchen
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Käsekuchen
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:END:
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- Ertrag: 1 Kuchen
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- Zubereitungszeit: 30 Minuten
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- Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
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** Zutaten
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*** Rand
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#+name: zutaten_K_sekuchen_rand
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| Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) |
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|------------+---------------+---------------|
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| Weizenmehl | 350 g | 145 g |
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| Margarine | 200 g | 90 g |
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| Zucker | 90 g | 35 g |
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| Backpulver | 2 TL | 3 g |
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*** Füllung
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#+name: zutaten_K_sekuchen_f_llung
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| Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm) |
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|----------------+---------------+---------------|
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| Sojaquark | 600 g | 400 g |
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| Sojasahne | 230 ml | 150 ml |
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| Margarine | 230 g | 140 g |
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| Zucker | 60 g | 40 g |
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| Vanillinzucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen |
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| Zitronensaft | 20 g | 15 g |
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| Sojamehl | 1,5 EL | 1 EL |
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| Speisestärke | 40 g | 25 g |
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** Anweisungen
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- *Mehl*, *Margarine*, *Zucker* und *Backpulver* verkneten und in eine
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springform drücken, dabei einen Rand dreiviertelhoch ziehen.
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- Den backofen auf 170 °C vorheizen
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- Für die quarkmasse die *Margarine* schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit
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den *restlichen zutaten* zu einer glatten Masse verrühren. Der *Zucker*
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sollte sich vollständig aufgelöst haben.
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- Die Masse in die Springform gießen und etwa /70 minuten/
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backen. Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest.
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