265 lines
7.6 KiB
Plaintext
265 lines
7.6 KiB
Plaintext
= Kuchen & Kekse
|
|
|
|
== Doughnuts
|
|
|
|
* Ertrag: 13 Stück
|
|
* Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
|
|
* Garzeit: 20 Minuten
|
|
* Quelle: https://www.claudi-vegan.de/donuts/
|
|
|
|
=== Zutaten
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge
|
|
|
|
|Weizenmehl | 250 g
|
|
|Zucker | 50 g
|
|
|Stärke | 20 g
|
|
|Trockenhefe | 4 g
|
|
|Vanillezucker | 1 Paket
|
|
|Margarine | 30 g
|
|
|Sojamilch | 150 g
|
|
|Kuvertüre (optional) | 50 g
|
|
|===============================================================================
|
|
|
|
=== Anweisungen
|
|
|
|
* Die trockenen zutaten mischen.
|
|
* *Mehl*, *Margarine* und lauwarme *Sojamilch* zugeben und gut durchkneten.
|
|
* Abgedeckt an einem warmen ort _60 minuten_ gehen lassen.
|
|
* Den teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Glas oder ausstecher
|
|
kreise ausstechen.
|
|
* Mit einem schnapsglas oder kleinen ausstecher die mitte ausstechen.
|
|
* Frittieren bei *175°C* oder im Ofen für _15 minuten_ bei *150°C*
|
|
backen und _5 minuten_ im ausgeschalteten ofen lassen.
|
|
* Kuvertüre schmelzen und die Doughnuts bestreichen.
|
|
|
|
=== Notizen
|
|
|
|
* 3g Frischhefe = 1g Trockenhefe.
|
|
|
|
== Muffins
|
|
|
|
* Ertrag: 12 Stück
|
|
* Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
* Garzeit: 22 Minuten
|
|
* Quelle: http://www.egglesscooking.com/vegan-blueberry-muffins/
|
|
|
|
=== Zutaten
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge
|
|
|
|
|Weizenmehl | 130 g
|
|
|Zucker | 90 g
|
|
|Wasser | 120 ml
|
|
|Öl | 35 g
|
|
|Kakao (optional) | 2 TL
|
|
|===============================================================================
|
|
|
|
=== Anweisungen
|
|
|
|
* Ofen auf *190°C* vorheizen.
|
|
* Alles durchmengen.
|
|
* In muffinförmchen tun und _22 minuten_ backen.
|
|
|
|
=== Notizen
|
|
|
|
* Noch verbesserungswürdig.
|
|
|
|
== Schoko Cookies
|
|
|
|
* Ertrag: 12 Stück
|
|
* Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
* Garzeit: 1 Stunde
|
|
* Quelle:
|
|
http://www.chefkoch.de/rezepte/2330011371107037/Schoko-Cookies-vegan.html
|
|
|
|
=== Zutaten
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge
|
|
|
|
|Weizenmehl | 200 g
|
|
|Margarine | 100 g
|
|
|Zucker | 90 g
|
|
|Vanillezucker | 20 g
|
|
|Backpulver | 1 Messerspitze
|
|
|Salz | 1 Prise
|
|
|Sojamilch | 3 EL
|
|
|Schokolade | 100 g
|
|
|===============================================================================
|
|
|
|
=== Anweisungen
|
|
|
|
* Alle zutaten, bis auf die *Schokolade*, in eine schüssel geben und miteinander
|
|
verrühren.
|
|
* Die *Schokolade* grob hacken und unter den teig heben.
|
|
* Vom teig stücke abzupfen, zu kugeln formen, aufs backblech setzen und die
|
|
kugeln etwas andrücken (geht gut mit einem glas).
|
|
* Bei *150°C* (Umluft, Ober-/Unterhitze: *165°C*) _30 minuten_ backen. Danach
|
|
noch mindestens _30 minuten_ im geschlossenen ofen lassen.
|
|
* Gut abkühlen lassen, damit die schokolade wieder fest wird.
|
|
|
|
== Schokokuchen
|
|
|
|
* Ertrag: 1 Kuchen
|
|
* Zubereitungszeit: 20 Minuten
|
|
* Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
|
|
|
|
=== Zutaten
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge
|
|
|
|
|Zucker | 200 g
|
|
|Weizenmehl | 300 g
|
|
|Kakaopulver | 40 g (6 EL)
|
|
|Vanillezucker | 1 Paket
|
|
|Backpulver | 1 Paket
|
|
|Öl | 100 ml
|
|
|Sojamilch | 200 ml
|
|
|Nougat (optional) | 100 g
|
|
|Marzipan (optional) | 100 g
|
|
|Rum (optional) | 1 guter schuss
|
|
|===============================================================================
|
|
|
|
=== Anweisungen
|
|
|
|
* *Zucker*, *Mehl*, *Kakaopulver*, *Vanillezucker* und *Backpulver*
|
|
vermischen.
|
|
* Mit dem *Öl*, der *Sojamilch* und dem *Rum* zu einem geschmeidigen teig
|
|
verrühren. Gegebenenfalls etwas *Wasser* zuhilfe nehmen.
|
|
* Den Teig in eine gefettete form füllen, dabei *Nougat* und *Marzipan* lecker
|
|
platzieren.
|
|
* Im vorgeheizten Backofen bei *170°C* etwa _70 minuten_ backen.
|
|
|
|
=== Notizen
|
|
|
|
* Das rezept ist für eine ø 20 cm springform. Für eine kastenform muss ein
|
|
drittel zu allen zutaten dazugerechnet werden, für den reiskocher die hälfte
|
|
abgezogen.
|
|
|
|
== Tee Kekse
|
|
|
|
* Ertrag: 16 Stück
|
|
* Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
* Garzeit: 10 Minuten
|
|
* Quelle:
|
|
https://www.hexenlabor.de/hexenkueche/gebaeck/kekse/chai-kekse-vegan.html
|
|
|
|
=== Zutaten
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge
|
|
|
|
|Tee | 4 TL
|
|
|Zucker | 50 g
|
|
|Margarine | 200 g
|
|
|Weizenmehl | 300 g
|
|
|Salz | 1 Prise
|
|
|Zucker | 50 g
|
|
|===============================================================================
|
|
|
|
=== Anweisungen
|
|
|
|
* *Tee* zusammen mit *Salz* mörsern und sieben.
|
|
* *Mehl*, *Zucker*, *Tee* *Margarine* zu einem geschmeidigen teig verarbeiten.
|
|
* Teig luftdicht verpacken und eine stunde kühlstellen.
|
|
* Aus dem teig kugeln formen und sie in *Zucker* wälzen. _10 minuten_ bei *170°C* backen.
|
|
|
|
== Zitronenkuchen
|
|
|
|
* Ertrag: 1 Stück
|
|
* Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
* Garzeit: 50 Minuten
|
|
* Quelle: http://kathikocht.de/veganer-zitronenkuchen/
|
|
|
|
=== Zutaten
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge
|
|
|
|
|Weizenmehl | 600 g
|
|
|Zucker | 300 g
|
|
|Margarine | 300 g
|
|
|Sojamilch | 200 ml
|
|
|Vanillezucker | 2 Paket
|
|
|Backpulver | 2 Paket
|
|
|Zitronen | 2
|
|
|Puderzucker | 200 g
|
|
|Sprudel | 4 EL
|
|
|===============================================================================
|
|
|
|
=== Anweisungen
|
|
|
|
* Den backofen auf *200°C* vorheizen
|
|
* *Mehl*, *Sojamilch*, *Zucker*, *Backpulver*, *Vanillezucker* und *Margarine*
|
|
cremig mixen
|
|
* Dann den *Sprudel* und den saft der hälfte der *Zitronen* dazu.
|
|
* Den teig in die gut eingefettete form gießen.
|
|
* Wer den teig eher luftig und saftig mag, lässt den kuchen nur _50 minuten_ bei
|
|
*200°C* auf unterer schiene im ofen.
|
|
* Im abgestellten ofen _ein paar minuten_ ruhen lassen, danach herausnehmen und
|
|
_30 minuten_ abkühlen lassen.
|
|
* Sie andere hälfte der *Zitronen* und den *Puderzucker* mischen und damit den
|
|
kuchen glasieren.
|
|
|
|
=== Notizen
|
|
|
|
* Eine zitrone hat 40-60 ml saft. Das entspricht 20-30 ml
|
|
zitronensaftkonzentrat.
|
|
|
|
== Käsekuchen
|
|
|
|
* Ertrag: 1 Kuchen
|
|
* Zubereitungszeit: 30 Minuten
|
|
* Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
|
|
|
|
=== Zutaten
|
|
|
|
==== Rand
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm)
|
|
|
|
|Weizenmehl | 350 g | 145 g
|
|
|Margarine | 200 g | 90 g
|
|
|Zucker | 90 g | 35 g
|
|
|Backpulver | 2 TL | 3 g
|
|
|===============================================================================
|
|
|
|
==== Füllung
|
|
|
|
[%autowidth,cols=">,<"]
|
|
|===============================================================================
|
|
|Zutat | Menge (28 cm) | Menge (20 cm)
|
|
|
|
|Sojaquark | 600 g | 400 g
|
|
|Sojasahne | 230 ml | 150 ml
|
|
|Margarine | 230 g | 140 g
|
|
|Zucker | 60 g | 40 g
|
|
|Vanillinzucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen
|
|
|Zitronensaft | 20 g | 15 g
|
|
|Sojamehl | 1,5 EL | 1 EL
|
|
|Speisestärke | 40 g | 25 g
|
|
|===
|
|
|
|
=== Anweisungen
|
|
|
|
* *Mehl*, *Margarine*, *Zucker* und *Backpulver* verkneten und in eine
|
|
springform drücken, dabei einen Rand dreiviertelhoch ziehen.
|
|
* Den backofen auf 170 °C vorheizen
|
|
* Für die quarkmasse die *Margarine* schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit
|
|
den *restlichen zutaten* zu einer glatten Masse verrühren. Der *Zucker* sollte
|
|
sich vollständig aufgelöst haben.
|
|
* Die Masse in die Springform gießen und etwa _70 minuten_ backen.
|
|
Vollständig auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest.
|