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Brotiges

Pizzateig

  • Ertrag: 6 Pizzen
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ ruhezeiten)
  • Garzeit: 10 Minuten

Zutaten

Zutat Menge
Mehl 1000 g
Wasser 650 ml
Trockenhefe 2,5 g
Salz 32 g

Anweisungen

  • Teig kneten:

    • zuerst Wasser, bisschen überlasssen
    • Hefe ins wasser, gut verrühren
    • Mehl rein und 5 minuten kneten
    • Salz rein und das restwasser langsam dazugeben
    • teig falten, bis er nicht mehr an den händen klebt
  • 30-35 minuten ruhen lassen, mit feuchtem tuch abdecken
  • portionieren, 280 g pro pizza
  • 6 - 8 stunden abgedeckt gehen lassen bei zimmertemperatur (im kühlschrank 24 stunden)
  • Backen:

    • 390 °C oder so heiß wie möglich, gut vorheizen
    • etwa 10 minuten bei 280 °C

Notizen

  • Wenn frischhefe, dann doppelt soviel
  • Work in progress