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#+STARTUP: fold
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#+TITLE: Nudeln
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#+LANGUAGE: de
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#+OPTIONS: toc:nil num:nil author:nil date:nil
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#+LATEX_HEADER: \usepackage[a4paper, vmargin=1cm, nohead]{geometry} \usepackage{nopageno}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{fontspec} \setmainfont{Source Serif 4}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{titlesec} \newcommand{\sectionbreak}{\clearpage}
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* Nudelteig
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Nudelteig
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:END:
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- Ertrag: 2 Portionen
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- Zubereitungszeit: 1 Stunde
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** Zutaten
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#+name: zutaten_Nudelteig
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| Zutat | Menge |
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|-----------------+--------|
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| Weizenmehl | 125 g |
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| Hartweizengrieß | 75 g |
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| Salz | 0,5 TL |
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| Olivenöl | 2 EL |
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| Wasser | 80 ml |
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** Anweisungen
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- *Entweder:*
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- *Weizenmehl*, *Hartweizengrieß* und *Salz* in einer großen schüssel
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vermischen. In die mitte eine mulde drücken.
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- In die mulde das *Olivenöl* und *Wasser* hineingeben und mit einer gabel
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vom rand her nach innen nach und nach verrühren.
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- Den teig mit den händen ca. /5 - 10 Minuten/ lang kräftig kneten. Es soll
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ein relativ fester teig dabei entstehen.
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- *Oder:*
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- Alle zutaten in die knetmaschine rein und /5 - 10 Minuten/ lang kneten
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lassen. Es soll ein relativ fester teig dabei entstehen.
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- Eine Kugel formen, in klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde
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ruhen lassen.
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- Den Teig mit dem nudelholz oder mit der nudelmaschine dünn ausrollen und
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als pasta zuschneiden.
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- Die geschnittene Pasta noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
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** Notizen
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- Reicht für eine lasagne.
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- Die nudeln lassen sich auch einfrieren oder trocknen.
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