2020-08-24 01:38:59 +02:00
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#+STARTUP: fold
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#+TITLE: Aufstrich
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#+LANGUAGE: de
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2020-08-24 03:13:04 +02:00
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#+OPTIONS: toc:nil num:nil author:nil date:nil
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2020-08-24 04:46:07 +02:00
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#+LATEX_HEADER: \usepackage[a4paper, vmargin=1cm, nohead]{geometry} \usepackage{nopageno}
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2022-09-25 16:40:47 +02:00
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{fontspec} \setmainfont{Source Serif 4}
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#+LATEX_HEADER: \usepackage{titlesec} \newcommand{\sectionbreak}{\clearpage}
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2020-08-24 01:38:59 +02:00
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|
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|
|
* Hummus
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2021-04-16 10:38:29 +02:00
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:PROPERTIES:
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:CUSTOM_ID: Hummus
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:END:
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2022-03-24 20:55:54 +01:00
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|
- Ertrag: 600 - 650 g
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2021-12-06 13:46:30 +01:00
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- Zubereitungszeit: 30 - 45 Minuten
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2021-10-24 18:59:46 +02:00
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- Garzeit: Kommt drauf an
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2020-08-24 01:38:59 +02:00
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- Quelle: http://allrecipes.com/recipe/26921/real-hummus/
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|
** Zutaten
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#+name: zutaten_Hummus
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2022-02-01 15:12:57 +01:00
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| Zutat | Menge |
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|--------------------------+--------------|
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| Kichererbsen, getrocknet | 200 g |
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| Backpulver | 1 TL |
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| Knoblauch | 4 Zehen |
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| Salz | 1,5 TL / 6 g |
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| Pfeffer | etwas |
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| Zitronensaft | 4 EL |
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| Olivenöl | 2 EL |
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| Sesampaste / Tahini | 3 EL |
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| Paprikapulver (optional) | 2 TL |
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| Currypulver (optional) | 4 TL |
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2020-08-24 01:38:59 +02:00
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|
** Anweisungen
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2022-03-24 15:49:23 +01:00
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- *Kichererbsen* kochen, etwas flüssigkeit aufheben.
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2022-02-04 01:44:36 +01:00
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|
- Nochmal kurz mit *Backpulver* aufkochen, um die schalen zu lösen.
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2021-11-30 15:28:45 +01:00
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|
- *Kichererbsen* in kaltes wasser geben und die schalen abschöpfen. Mittels
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rühren können diese an die oberfläche befördert werden.
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2021-11-10 19:04:43 +01:00
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|
- *Knoblauch* grob würfeln.
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2021-11-04 01:53:37 +01:00
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- *Kichererbsen* mit den übrigen zutaten und teilen der aufgehobenen
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flüssigkeit gut durchpürieren.
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- Am schluss noch etwas zusätzliches *Olivenöl* drüberträufeln (oder auch
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nicht).
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2020-08-24 01:38:59 +02:00
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- Über nacht durchziehen lassen.
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|
** Notizen
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2022-02-01 15:12:57 +01:00
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- Statt getrockneten *Kichererbsen* können auch ungefähr 500 - 550 g aus der
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dose verwendet werden. Die dann nur kurz mit *Backpulver* aufkochen.
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2020-08-24 01:38:59 +02:00
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2021-12-12 20:05:58 +01:00
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|
* Belugalinsenaufstrich
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:PROPERTIES:
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|
:CUSTOM_ID: Belugalinsenaufstrich
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|
|
:END:
|
2021-12-16 18:19:11 +01:00
|
|
|
- Ertrag: Etwa 300 g
|
2021-12-12 20:05:58 +01:00
|
|
|
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
|
2021-12-16 18:05:27 +01:00
|
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|
- Garzeit: 20-50 Minuten
|
2021-12-12 20:05:58 +01:00
|
|
|
|
|
|
|
** Zutaten
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|
#+name: zutaten_Belugalinsenaufstrich
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|
| Zutat | Menge |
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|
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|--------------+---------|
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2021-12-25 15:41:41 +01:00
|
|
|
| Zwiebeln | 1 |
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2021-12-12 20:05:58 +01:00
|
|
|
| Knoblauch | 2 Zehen |
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|
| Belugalinsen | 100 g |
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| Salz | 0,75 TL |
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| Thymian | 1 TL |
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| Kreuzkümmel | 0,5 TL |
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|
|
| Pfeffer | 0,25 TL |
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|
** Anweisungen
|
2021-12-19 16:57:20 +01:00
|
|
|
- *Belugalinsen* zusammen mit *Salz*, *Thymian* und *Kümmel* kochen.
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2021-12-16 17:59:51 +01:00
|
|
|
- *Zwiebeln* würfeln und auf kleiner flamme in viel Öl goldgelb
|
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|
|
braten. *Knoblauch* würfeln.
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2021-12-19 16:57:20 +01:00
|
|
|
- Wenn die *Linsen* gar sind, *Zwiebeln*, *Knoblauch* und *Pfeffer* dazugeben
|
|
|
|
und pürieren. Das ziel ist eine cremige, nicht zu flüssige, masse.
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2021-12-16 17:59:51 +01:00
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|
|
- Über nacht durchziehen lassen.
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2021-12-12 20:05:58 +01:00
|
|
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|
2021-12-16 18:03:33 +01:00
|
|
|
* Schokoaufstrich
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|
:PROPERTIES:
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|
:CUSTOM_ID: Schokoaufstrich
|
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|
|
:END:
|
2022-02-04 01:40:58 +01:00
|
|
|
- Ertrag: Etwa 350 g
|
2021-12-16 18:03:33 +01:00
|
|
|
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
|
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|
|
|
|
** Zutaten
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2022-02-04 01:40:58 +01:00
|
|
|
*** Basisrezept
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|
#+name: zutaten_Schokoaufstrich
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2021-12-16 18:03:33 +01:00
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| Zutat | Menge |
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|-------------+-------------|
|
|
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| Margarine | 200 g |
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| Zucker | 60 g (5 EL) |
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| Kakaopulver | 6 EL (35 g) |
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| Sojasahne | 100 ml |
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|
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2022-02-04 01:40:58 +01:00
|
|
|
*** Mit Nougat
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#+name: zutaten_Schokoaufstrich_nougat
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| Zutat | Menge |
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|-------------+---------------|
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|
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|
| Margarine | 100 g |
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|
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|
| Nougat | 150 g |
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|
| Kakaopulver | 3 EL (18 g) |
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|
| Sojasahne | 50 ml |
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|
|
|
|
2021-12-16 18:03:33 +01:00
|
|
|
** Anweisungen
|
2022-03-24 15:49:23 +01:00
|
|
|
- *Margarine* (und *Zucker*) mittels hitze verflüssigen. (*Nougat*
|
|
|
|
einrühren.)
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2021-12-16 18:03:33 +01:00
|
|
|
- *Kakao* und *Sojasahne* einrühren.
|
2022-02-04 01:40:58 +01:00
|
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|
- Kalt werden lassen.
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2021-12-16 18:03:33 +01:00
|
|
|
|
|
|
|
* Blutbrei
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|
|
|
:PROPERTIES:
|
|
|
|
:CUSTOM_ID: Blutbrei
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|
:END:
|
|
|
|
- Ertrag: 700g
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|
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
|
|
- Garzeit: 2 Stunden
|
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|
|
|
|
|
|
** Zutaten
|
|
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|
#+name: zutaten_Blutbrei
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|
|
| Zutat | Menge |
|
|
|
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|---------------+---------|
|
|
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|
| Kidneybohnen | 100 g |
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|
|
| Wachtelbohnen | 100 g |
|
|
|
|
| Lorbeer | 1 Blatt |
|
|
|
|
| Kümmel | 1 TL |
|
2022-03-24 15:49:23 +01:00
|
|
|
| Thymian | 1 TL |
|
2021-12-16 18:03:33 +01:00
|
|
|
| Zwiebeln | 1 |
|
|
|
|
| Knoblauch | 4 Zehen |
|
|
|
|
| Olivenöl | 2 EL |
|
|
|
|
| Salz | 1.5 TL |
|
|
|
|
| Pfeffer | 1 Prise |
|
|
|
|
|
|
|
|
** Anweisungen
|
|
|
|
- *Bohnen* kochen, *Lorbeer*, *Thymian* und *Kümmel* dazugeben.
|
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|
|
- *Zwiebeln* würfeln und auf kleiner flamme braten, *Knoblauch* würfeln und
|
|
|
|
dazugeben.
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|
|
|
- Wenn die *Bohnen* gar sind, zusammen mit *Zwiebel* und *Knoblauch* samt
|
|
|
|
*Öl* pürieren. Mit *Salz* und *Pfeffer* abschmecken.
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|
|
|
|
|
|
|
** Notizen
|
|
|
|
- Work in progress
|
|
|
|
|
2020-08-24 01:38:59 +02:00
|
|
|
* Warncreme
|
2021-04-16 10:38:29 +02:00
|
|
|
:PROPERTIES:
|
|
|
|
:CUSTOM_ID: Warncreme
|
|
|
|
:END:
|
2020-08-24 01:38:59 +02:00
|
|
|
- Ertrag: 500 g
|
|
|
|
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
|
|
|
|
- Garzeit: 10 Minuten
|
|
|
|
|
|
|
|
** Zutaten
|
|
|
|
#+name: zutaten_Warncreme
|
2020-09-22 18:11:55 +02:00
|
|
|
| Zutat | Menge |
|
|
|
|
|-------------+---------|
|
|
|
|
| Möhren | 250 g |
|
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|
|
| Zwiebeln | 1 |
|
|
|
|
| Knoblauch | 3 Zehen |
|
|
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|
| Margarine | 125 g |
|
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| Tomatenmark | 150 g |
|
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|
|
| Salz | etwas |
|
|
|
|
| Oregano | etwas |
|
|
|
|
| Thymian | etwas |
|
2020-08-24 01:38:59 +02:00
|
|
|
|
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|
** Anweisungen
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- Die *Zwiebeln* und die *Möhren* fein raspeln oder reiben.
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- *Knoblauch* zerdrücken.
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|
- In einem topf mit der *Margarine* und dem zerdrückten *Knoblauch* etwa /10
|
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Minuten/ dünsten.
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|
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- *Tomatenmark* und *Kräuter* beifügen und mit *Salz* abschmecken.
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|
|
|
|
|
|
** Notizen
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|
- Besseren namen überlegen.
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2021-12-16 18:03:33 +01:00
|
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|
- Work in progress
|